Pastéis de Bacalhau Fumado

Ingredientes

Aprox. 20 pastéis

• 1000gr Batata Roxa
• 500gr Lombo de Bacalhau
• 80gr Cebolinha Primavera
• 200gr Miolo de Camarão
• 6 Ovos L
• 75gr Panko
• 300gr Bacalhau Fumado
• 15gr Salsa
• 15gr Cebolinho

Preparação

1. Coza as batatas e esmague-as até obter um puré. Em seguida, coza o bacalhau.
2. Desfie, acrescente o bacalhau fumado picado e a pasta de camarão. Envolva bem com o puré de batata, o bacalhau, as ervas picadas e o cebolinho cortado às rodelas.
3. Transforme em bolinhos de 90gr e leve ao abatedor para firmar.
4. Entretanto, bata 2 ovos até levantar ligeiramente e envolva com o preparado. Passe os bolinhos pelos ovos e pane com panko.