Pastéis de Bacalhau Fumado

Ingredientes

Aprox. 20 pastéis

• 1000gr Batata Roxa
• 500gr Lombo de Bacalhau
• 80gr Cebolinha Primavera
• 200gr Miolo de Camarão
• 6 Ovos L
• 75gr Panko
• 300gr Bacalhau Fumado
• 15gr Salsa
• 15gr Cebolinho

Preparação

Coza as batatas e esmague-as até obter um puré. Em seguida coza o bacalhau, desfie, acrescente o bacalhau fumado e a pasta de camarão. Envolva bem com o puré de batata, adicione as ervas picadas e o cebolinho cortado às rodelas. Transforme em bolinhos de 90gr e leve ao abatedor para firmar. Entretanto bata 2 ovos até levantar ligeiramente e envolva com o preparado. Passe os bolinhos pelos ovos e pane com panko.